На стенде представлены следующие санитарно-гигиенические требования организации рабочего места повара для кулинарной и кондитерской обработки и приготовления полуфабрикатов хлебобулочных и мучных изделий:
- санитарно-гигиенические требования к заготовочному цеху;
- требования к инвентарю в мясо-рыбном цехе;
- требования к распаковке и использованию яиц;
- требования к приготовлению кондитерских, хлебобулочных и мучных изделий;
- требования к инвентарю СанПиН;
- цветовое кодирование;
- мытье посуды;
- выбор дезинфицирующего средства;
- хранение дезинфицирующих средств.
Отдельно указаны этапы соблюдения санитарно-гигиенических требований организации рабочего места повара на пищевых производствах с указанием этапа работы и санитарно-гигиенических требований.