На стенде представлены описания следующих способов тепловой кулинарной обработки:
- варка (варка основным способом, варка при избыточном давлении (в автоклавах), варка при пониженном давлении (в вакуум-аппаратах), припускание, варка на пару);
- жарка (жарка основным способом, жарка в жарочном шкафу, жарка в большом количестве жира, жарка на открытом огне);
- комбинированные способы тепловой обработки (тушение, запекание);
- вспомогательные приемы (опаливание, пассерование, бланширование).
Описанные на стенде способы тепловой кулинарной обработки сопровождаются иллюстрациями.