На стенде представлена текстовая и графическая информация о полуфабрикатах из свинины и баранины.
Представлена схема разделки свиной и бараньей туши на крупнокусковые части с указанием тазобедренной части, вырезки, грудинки, корейки, лопаточной части и шейной части.
Описаны и проиллюстрированы следующие полуфабрикаты из говядины:
- порционные (шницель отбивной, котлеты отбивные из баранины и свинины, духовая свинина/баранина, эскалоп);
- мелкокусковые (рагу, шашлык, поджарка, гуляш, плов);
- панированные (котлеты рубленые в панировке, шницель натуральный рубленый в панировке, люля-кебаб, котлеты киевские, шницель отбивной в панировке);
- рубленые (бифштекс рубленый, лангет рубленый, филе рубленое, фрикадельки, котлеты натуральные рубленые, шницель рубленый свиной в панировке).